Esta pequeña semilla que formaba parte de la dieta básica de aztecas y mayas, y cuyo cultivo fue prohibido por los conquistadores españoles por considerarlo un alimento pagano, ha entrado con fuerza en el mercado dietético español. Tiene tantas ventajas nutritivas, que se está añadiendo al pan tostado para aumentar así su valor nutricional. Veamos cuál es la razón para que se haya recuperado su cultivo y se hayan puesto de moda en España.
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