CELIAQUIA EN SANTIVERI
Cada vez hay más celiacos, es decir, personas que presentan una intolerancia al gluten, una proteína que hace panificables a las harinas de trigo, centeno, cebada y avena. Si un celiaco toma gluten, sufriría una lesión en las vellosidades del intestino delgado y eso afectaría a la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos.
Como el gluten está presente en un gran número de alimentos de consumo habitual en nuestra dieta como el pan, galletas, pizzas, magdalenas, la mayor parte de la bollería, en muchas salsas y alimentos elaborados, e incluso en algunos helados, las personas con celiaquía tienen que extremar sus precauciones para asegurar que los alimentos que toman no lleven ni rastro de gluten.
Por eso los celiacos suelen comprar los alimentos en tiendas especializadas de dietética. Pero el mayor inconveniente de una persona con intolerancia al gluten no es la variedad y accesibilidad a los alimentos sin gluten, ni tampoco el tener que privarse de esta proteína que puede ser sustituida fácilmente por otras, sino que el mayor problema que tienen los celiacos es asegurarse que incluso los alimentos “naturalmente” sin gluten no se contaminen en el proceso de elaboración con otros alimentos que sí lo contienen, y acostumbrarse a un sabor y textura diferentes a la de los productos elaborados con harinas de trigo.
NOVEDAD:
Por eso la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), en colaboración con Santiveri, ha desarrollado un dispositivo que funciona como un lector de códigos de barras que permite identificar fácilmente los productos libres de gluten. Del tamaño de un mando a distancia, este sofisticado artilugio tiene almacenada la lista de alimentos aptos para celiacos que ofrece la FACE y al leer la etiqueta de los producto en cuestión enciende una luz verde en el caso de reconocerlos todos como aptos. Las personas que deseen acceder a este lector deben ponerse en contacto en la web de la FACE www.celiacos.org donde encontrarán más información sobre el mismo y cómo comprarlo.
Productos Santiveri Sin Gluten:
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